Wad'n BBQ

Wad’n BBQ is ontstaan vanuit mijn passie voor barbecue en echt goed eten. Na ruim 15 jaar ervaring in professionele keukens wilde ik terug naar de basis: koken met tijd, aandacht en de onvervalste smaak van houtvuur.

Low & Slow – De basis

Ik werk volgens de low & slow methode, geïnspireerd door de Amerikaanse barbecuecultuur. Grote stukken vlees worden urenlang gegaard op een combinatie van hout en houtskool. Geen haastwerk, maar het vlees de tijd geven die het nodig heeft om botermals te worden en die karakteristieke rooksmaak te ontwikkelen.

Ambacht in eigen hand

Bij Wad’n BBQ geloof ik niet in kant-en-klaar. Van de dry-rubs tot mijn eigen signatuursauzen: alles bereid ik zelf in mijn keuken. Ik werk bewust kleinschalig. Zo kan ik de kwaliteit bewaken en sta ik zelf aan de smoker om te garanderen dat alles op het juiste moment geserveerd wordt.

Barbecue op locatie

Naast mijn vaste boxen verzorg ik de culinaire invulling op locatie voor tuinfeesten en verjaardagen. Ik kom langs met mijn smoker en  Gauchero grill en verzorg het volledige menu: van het vlees tot de bijpassende salades, brood en sauzen. Je zorgt zelf voor de drankjes en het servies, ik zorg voor de smaak en de beleving van een echt houtvuur.

Smoke day / afhaaldag

Eén keer per maand organiseer ik een vaste smoke day. Op die dag rook ik grotere hoeveelheden vlees en kunnen vooraf bestelde BBQ-boxen en losse items worden afgehaald.
De datum en inhoud maak ik vooraf bekend via de website en social media.

Wad’n BBQ is bedoeld voor mensen die houden van goed eten zonder poespas — gewoon eerlijk barbecue, rustig bereid en verzorgd.